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味精伤健康 每道菜用量都有讲究
日期:2013-03-02 点击: 作者:admin

 味精是众所周知的调味佳品,在做菜的时候放点味精能给菜肴提味,因此在我们炒菜的过程中多多少少都会加一点味精,让汤鲜味美,但是如果味精摄入过量的话,会对我们的人体有很大的危害,具体会对我们的人体产生哪些危害呢,我们一起来看看吧。

 日本研究人员认为,长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降,甚至失明。

 味精的危害有哪些呢?

 第一、味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质,如果过多摄入,会干扰神经系统的自然规律。因此部分体质较敏感的人,食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛,甚至休克等一系列症状,有人还会出现焦躁、心慌意乱。

 第二、当味精摄入过多时,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著。在动物实验中发现,幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重,会破坏脑神经和视神经。

味精吃多了,常常会感到口渴

 第三、当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要 营养素。因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

 第四、味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,因为味精不咸,所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以, 老年人和患有 高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

 那么,我们到底应该摄入多少味精才不会对身体造成伤害呢?

每顿饭摄取多少味精才合适呢?

 每顿饭摄取多少味精才合适呢?在西方国家,只有某些加工食品才掺,平常人是不食用的,在婴儿食品中更是禁止使用,因为科学研究发现,味精特别伤害幼儿的脑部和视神经的发育。研究人员建议,每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度,会因为个人体质不同而有差异,因不宜过量长期食用。

 总结:味精是不错的调味佳品,因此不管在家里做饭还是外头的餐馆都喜欢放味精,尤其是在外面吃饭要注意了,商家为了多多赚钱,吸引顾客,给菜品提味,味精放得特别多,如果长此以往会对我们的身体造成很大的伤害,希望给位警醒,希望以上总结的味精的危害一些资料对您有帮助。
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